笔趣阁 - 言情小说 - 我有一条美食街在线阅读 - 分卷阅读139

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    了,简直都要淡出鸟来了。并且还是凉的,连带着海鲜都变得难以下口。

丁诚中见他俩尝了一口,都没有想再吃的**,悻悻地笑了笑,“不好意思。今天我回来晚了,粥是我爸煮的。平常都是我煮的,客人们都很喜欢呢。”

江源放下筷子,把手机的评论亮给他看:“网上有人说,你家的海鲜粥煮糊了。”

丁诚中:“那是意外!”

江源道:“还有说,你的粥盐放多了,咸得他喝了一晚上的水,跑了一晚上的厕所,顺便听了一晚上的浪声,总之就是没睡着。”

丁诚中苦着脸:“我们店的口碑没那么差吧?”

“给我看看,给我看看!”温暖拿过江源的手机,浏览了某网站的评价,然后发现江源念的那几条还算是客气的。而那些不客气的,直接在呼吁大家,去南富岛旅游千万不要入住听涛客栈,除非你想失眠。就算去了,也不要吃他家的粥,否则以后再也不想吃海鲜粥了。要说有什么优点,大约也就是老板比较热情吧。但是热情治不了失眠,更改变不了粥的味道。

即使江源没有恢复味觉,对这样食物也提不起吃的**来。更何况他味觉恢复之后,早就被温暖的好手艺给喂叼了。在燕京的几个月,日思夜想的,即是想她的人,也是她做的美味。

“哎,真是怀念你亲手熬的粥。”江源之前吃过温暖熬的白粥,也不知道她是怎么煮的,把每一粒米的香味气挥发出来。喝一口,滑滑的、稠稠的,咽下肚后整个胃都暖起来了。

温暖看了江源一眼,对丁诚中道:“老板,你店里还有没有海鲜,我想自己煮一锅海鲜粥。钱可以另外算。”

丁诚中家的生意不好,生怕好不容易拉来的客人不满意退房离开,能满足的要求他自然尽量满足。

“有有!厨房里还有两只青蟹,几只海虾,煮一锅粥没问题!”

温暖对江源道:“煲粥不比其他的菜,很花时间。你要是等得及,我就给你做一锅海鲜粥。”

江源是宁可饿着,也不想吃面前这碗又凉、又僵,毫无滋味的粥了。温暖肯花时间来煮一份,当然是求之不得,连连点头。

听涛客栈的厨房大约十平米左右,和普通农村家用的厨房一样,最为显眼的就是中间一方土灶台,上面架着两口大铁锅。灶台旁边摆着两个水桶,用海水养着青蟹和海虾。

海鲜粥的做法并不复杂,主要是熬粥太耗时间。

温暖先在大锅里放了大半锅的水,等到水煮沸后再放入淘洗好的米,用勺子搅拌几下防止糊锅,再在锅里滴上些花生油。水再次烧开后,用中火熬煮两个小时。

丁诚中问道:“为什么要用滚水煮粥?我煮粥都是把米洗好后,直接加凉水慢煮。还有放油又是什么缘故?”

温暖知道他即是好奇,又是有想“偷师”的意思。但是她从来不屑于藏技,甚至很愿意与人分享,解释道:“滚水煮粥能及时锁住大米里的营养,也有增香增稠的作用。煮的时候放少许油,能让粥更加醇香,色泽明亮。煮的时候先用大火煮开,再转中火慢熬2个小时。米和水的比例为1比10最佳。”

丁诚中听得认真,还不忘用手机上的备忘录做笔记,俨然一副好学生的模样。

温暖见他这样,忍不住笑了:“你都还不知道我煮的粥好不好喝,就先学习了,不怕我给你教歪了?”

丁诚中道:“如果做出来的粥不好吃,我再把笔记删了就行了。万一很好吃,而我又没有事先做笔记,回头就不记得过程了,那不就白白错过一场‘偷师’?”

江源道:“你这么好学,居然还能把粥煮得这么难吃,也是很奇怪。”

丁诚中叹道:“哎,没办法呀。以前没有生意头脑,在外打工就只会找苦力活,也没想到以后会开客栈,要不然去厨馆当几年学徒也好呀。我爸煮的粥其实也挺好吃,就是不对你们这些游客的口味。”

说到这里他自己大概也觉得好笑,又道:“我从小吃惯了,就觉得还可以。”

等到粥熬得差不多了,温暖就开始处理起青蟹和海虾。

虾还简单的,略清洗一下,开个后背即可。

青蟹稍稍麻烦一些。桶里的两只都是母蟹,区别的方法很简单。螃蟹的肚皮中间有个小盖子,母蟹是圆的,公蟹是尖的。据说这曾是螃蟹的尾巴,进化之后便和胸甲合到了一起。

第97章没有对比就没有伤害

用力掀开青蟹的蟹盖,便露出了里面满满的黄来。将内里不能食用的腮、胃、肺,以及蟹嘴去掉后,温暖让丁诚中拿了个小碗过来,把满满的黄都刮出来用碗单独盛放,避免洗清螃蟹的时候流失蟹黄。螃蟹外壳坚硬,也容易藏污,用刷子沿着壳里里外外都刷干净,煮到粥里不会带泥沙,口感才更好。

另起油锅,下螃蟹、虾和姜丝一起爆香,洒一些料酒去腥增香,稍稍翻炒两下之后。温暖揭开旁边煮粥的锅盖——粥煮得正好,正在咕隆咕隆地翻滚着。温暖用个大瓢,舀起滚热的粥直接撞进海鲜里。海鲜与粥撞在一起,瞬间发出滋滋的声音,同时也激起浓郁的香味。

丁诚中一边耸动着鼻子一边道:“我煮海鲜粥的时侯怎么就没有你煮的这么香?”

温暖一边调味,一边道:“你肯定是直接把海鲜丢进粥里煮熟了算数。我这样的做法其实就和煮鱼汤要加热水一样的道理,海鲜先经过油煸炒逼出香味,再撞进滚粥,煮出来的粥才色泽漂亮,味道香浓。”

温暖最后再放入蟹黄煮几分钟,出锅前又洒了把碧绿的小葱,一锅香浓可口的海鲜粥便算做成了。

江源已经饿了很久,早早就拿了碗筷,只等温暖宣布:“可以吃了”便开始盛粥。盛好了两碗,正准备端出去和温暖一起吃的时候,这时凭空又伸出一只碗,而且还是吃面的大海碗。

丁诚中笑得格外憨厚:“我也有点饿了……”

他看了看自己手上的大碗,继续笑着:“不好意思,我饭量有点大。”

江源道:“你们家煮的粥还有大半锅,不吃浪费了。”

他家的粥是用一个大电饭锅煮的,原本电饭煮有保暖功能,但是丁诚中他爸怕费电,插头都给拨了。锅里的粥自然早就凉了,厚厚的积成了一大坨,勺子都快搅不动了。

丁诚中道:“没事没事,吃不完倒掉就行了。”

这时一个声音从门外传来:“倒掉?你当那东西都是大风刮来的?”

丁诚中的父亲叫丁新贵,大概有60岁左右,皮肤黝黑,有些显老。老人家穷了一辈子了,也就是这几年日子才宽裕点,节俭惯了,最见不得剩菜剩饭。

踩着浓郁的香味,丁新贵走进了厨房,对温暖和江源道: